‘천하제빵’ 심사위원 김나래 파티시에! 프랑스 ‘고 에 미요’가 선정한 ‘올해의 파티시에’로, 제과 부문 외국인 여성 및 한국인 최초 수상이라는 놀라운 기록을 세웠어요. 음악가를 꿈꾸던 소녀가 세계적인 파티시에가 되기까지, 그녀의 드라마틱한 성장 과정과 프랑스 유학 생활, 그리고 그녀만의 특별한 디저트 철학을 지금부터 함께 알아볼까요?
화려한 수상 경력
‘천하제빵’ 심사위원으로 유명해지기 전부터 김나래 파티시에는 이미 실력파로 인정받았어요. 충남 기능경기대회 금상, 전국기능경기대회 은메달, 주니어 페이스트리 월드컵 종합 2위, 월드 글로벌 페이스트리 셰프 챌린지 금메달 2회 수상 등 화려한 수상 경력이 이를 증명하죠. 그녀의 뛰어난 재능은 이미 오래전부터 빛을 발하고 있었답니다.
‘천하제빵’ 프로그램 소개
MBN의 ‘천하제빵: 베이크 유어 드림’은 K-베이커리의 무한한 가능성을 보여주는 요리 경연 프로그램이에요. 2024년 2월 1일 첫 방송 이후 매주 일요일 저녁 9시 40분에 방송되며, 넷플릭스와 티빙에서도 시청할 수 있어요. 72명의 제빵사들이 자신의 브랜드를 걸고 경쟁하며, 우승자에게는 상금 1억 원과 BYD 전기차 SUV가 주어진다고 하니 정말 치열하겠죠?
꿈을 향한 성장 과정
김나래 파티시에의 성장 과정은 마치 한 편의 드라마 같아요. 충남 당진에서 자라며 할머니 텃밭의 과일 맛을 통해 재료 본연의 맛을 깨달았다고 해요. 중학교 3학년 때 우연히 제과제빵 학원에 다니면서 인생의 전환점을 맞이하게 되었다고 합니다. 클라리넷을 전공하던 소녀는 슈크림빵을 만들면서 제빵의 매력에 푹 빠져버렸대요.
‘빵나래’의 탄생
고등학교 시절, 김나래 파티시에는 ‘빵나래’라는 귀여운 별명으로 불리며 주 3회 서울로 제과 수업을 받으러 다녔다고 해요. 대학에서는 식품영양학을 전공하며 이론적 지식까지 쌓았죠. 하얏트 그룹과의 파트너십을 통해 괌, 서울, 베트남 등 여러 나라의 특급 호텔에서 실력을 쌓았다고 합니다.
초고속 승진 비결
특히 베트남 호찌민 파크 하얏트에서는 단 6개월 만에 셰프 파티시에 자리에 오르는 놀라운 성과를 보여주었어요. 그녀의 열정과 노력이 얼마나 대단한지 짐작할 수 있겠죠?
프랑스 유학 도전
김나래 파티시에의 해외 활동은 단순한 경험을 넘어선 도전이었어요. 대학 졸업 후 하얏트 호텔 그룹에서 인턴십을 시작해 괌, 서울, 호찌민 등 다양한 도시에서 실력을 쌓았죠. 월드 글로벌 페이스트리 셰프 챌린지에서 두 번이나 금메달을 수상하며 실력을 인정받기도 했답니다.
꿈을 향한 용기
서른 살이라는 적지 않은 나이에 디저트의 본고장 프랑스 파리로 유학을 떠난 그녀! 낯선 언어와 문화, 코로나19 팬데믹으로 인한 어려움 속에서도 야닉 알레노 셰프 군단에서 인정받으며 파크 하얏트 파리 방돔의 수석 파티시에라는 꿈을 이루었어요. 정말 대단하지 않나요?
디저트 철학
김나래 파티시에의 디저트는 단순한 달콤함을 넘어 감동과 철학을 담고 있어요. 그녀는 ‘설탕의 감정’이라는 특별한 철학을 가지고 설탕을 무작정 많이 사용하는 대신, 재료 본연의 맛을 최대한 살리는 데 집중한다고 합니다. 조청, 호박, 떡, 이천 쌀처럼 한국적인 재료를 적극적으로 활용하여 프랑스 디저트 기술과 조화시키는 것이 특징이에요.
한국과 프랑스의 조화
프랑스의 전통 케이크인 ‘갈레트 데 루아’를 보석 형태로 재해석하거나, 한국의 강정이나 샌드 과자에서 영감을 받아 티타임 컬렉션을 선보이는 것처럼, 한국과 프랑스의 미식을 잇는 다리 역할을 하고 있다고 해요. 재료의 역사와 텍스처까지 꼼꼼하게 연구해서 최적의 부재료를 매칭하는 분석적인 방식으로 디저트의 완성도를 높인다고 합니다.
‘천하제빵’ 심사위원 활약
‘천하제빵’에서 김나래 파티시에는 프랑스 정통 테크닉을 기준으로 참가자들의 빵을 냉철하게 평가하며 전문적인 피드백을 아낌없이 제공하고 있어요. 그녀의 심사 기준은 단순히 맛을 평가하는 것을 넘어, 제과제빵 기술의 깊이와 완성도를 꿰뚫어보는 듯하죠. 참가자들에게 실질적인 도움을 주기 위해 노력하는 모습이 인상적이에요.
따뜻한 격려와 조언
그녀의 날카로운 지적과 따뜻한 격려는 참가자들이 한 단계 더 성장할 수 있는 발판이 되어줄 거예요. ‘천하제빵’ 심사위원으로서 김나래 파티시에의 활약은 국내 제과제빵 시장의 수준을 한층 끌어올리는 데 크게 기여할 것으로 기대됩니다.
‘카페 오네’ 정보
김나래 파티시에가 운영하는 ‘카페 오네’는 서울 용산구 한남동에 위치하고 있으며, 디저트 애호가들 사이에서는 이미 유명한 곳이에요. ‘천하제빵’에서 보여준 카리스마 넘치는 모습과는 달리, 이곳에서는 그녀의 섬세하고 감각적인 디저트를 직접 맛볼 수 있답니다.
시그니처 메뉴
‘카페 오네’의 시그니처 메뉴는 제철 과일 타르트, 바닐라 밀푀유, 쁘띠 무스 케이크 등이 있으며, 프랑스 디저트에 한국 식재료를 접목하는 김나래 셰프의 독창적인 시도가 돋보여요. 가격은 다소 비싸지만, 그만큼의 가치를 충분히 한다는 평을 받고 있으며, 오픈 시간에 맞춰 방문하는 것을 추천합니다.
김나래 파티시에는 끊임없는 열정과 노력으로 자신의 꿈을 이루고, K-베이커리의 위상을 세계에 알리고 있어요. ‘천하제빵’ 심사위원으로서, 그리고 ‘카페 오네’의 셰프 파티시에로서 그녀가 앞으로 보여줄 활약을 기대하며 응원합니다. 김나래 파티시에의 이야기는 꿈을 향해 나아가는 모든 이들에게 영감을 주는 귀감이 될 거예요.
자주 묻는 질문
김나래 파티시에는 어떤 프로그램의 심사위원으로 활동하고 있나요?
김나래 파티시에는 MBN의 ‘천하제빵: 베이크 유어 드림’이라는 요리 경연 프로그램에서 심사위원으로 활약하고 있습니다.
김나래 파티시에가 운영하는 빵집의 이름과 위치는 어디인가요?
김나래 파티시에가 운영하는 빵집은 ‘카페 오네’이며, 서울 용산구 한남동에 위치하고 있습니다.
김나래 파티시에가 프랑스에서 수상한 ‘올해의 파티시에’ 상은 어디에서 주관하는 상인가요?
김나래 파티시에는 프랑스 레스토랑 가이드 ‘고 에 미요’에서 2024년 ‘올해의 파티시에’로 선정되었습니다.
김나래 파티시에의 디저트 철학은 무엇인가요?
김나래 파티시에는 ‘설탕의 감정’이라는 철학을 가지고 설탕을 과도하게 사용하기보다 재료 본연의 맛을 살리는 데 집중합니다.
‘천하제빵’ 우승자에게는 어떤 혜택이 주어지나요?
‘천하제빵’ 우승자에게는 상금 1억 원과 BYD의 전기차 SUV(SEALION 7)가 제공됩니다.
